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Einführung in das individuelle Schnellgefrieren (IQF)
Individuelles Schnellgefrieren (IQF) ist eine fortschrittliche kryogene Technologie, die Lebensmittel einzeln schnell einfriert. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen verhindert und Textur, Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten. Im Gegensatz zu Massengefriermethoden stellt IQF sicher, dass jede Einheit (z. B. Beeren, Garnelen oder Gemüsescheiben) separat bleibt und je nach Produktgeometrie innerhalb von 3–20 Minuten Kerntemperaturen von -18 °C erreicht werden.
