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Einführung in das individuelle Schnellgefrieren (IQF)
Individuelles Schnellgefrieren (IQF) ist eine fortschrittliche kryogene Technologie, die Lebensmittel einzeln schnell einfriert. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen verhindert und Textur, Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten. Im Gegensatz zu Massengefrierverfahren sorgt IQF dafür, dass jede Einheit (z. B. Beeren, Garnelen oder Gemüsescheiben) separat bleibt. Je nach Produktgeometrie erreicht IQF innerhalb von 3–20 Minuten Kerntemperaturen von -18 °C.
