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Der Kirsch-Hydrokühler verwendet gekühltes Wasser, um Kirschen abzukühlen und ihre Frische zu erhalten, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Im Vergleich zur Vorkühlung im Kühlhaus bietet der Kirsch-Hydrokühler den Vorteil einer schnelleren Abkühlung. Bei der Vorkühlung im Kühlhaus wird die Wärme langsam abgeleitet, sodass man nicht von einer Vorkühlung sprechen kann.
Der Kirsch-Hydrokühler benötigt 10–15 Minuten, um die Kirschtemperatur von 30 Grad auf etwa 5 Grad zu senken. Diese schnelle Abkühlung erhält die Qualität der Kirsche und reduziert Qualitätsschwankungen.
Der Vorkühler besteht aus vier Teilen: Übertragungssystem, Wassersprühsystem, Kühlwasserzirkulationstank und Kühleinheit.
Die Hauptvorteile der Kirschvorkühlmaschine: schnelle Fruchtkühlung, hohe Vorkühleffizienz, guter Vorkühleffekt, niedrige Betriebskosten, breites Anwendungsspektrum, das Produkt verliert nach der Vorkühlung nicht an Gewicht und reduziert außerdem die Menge an Mikroorganismen auf der Fruchtoberfläche, wodurch das Fäulnisrisiko verringert und die Frische der Frucht erhalten bleibt.
Da die Kirscherntezeit mit hohen Temperaturen verbunden ist, ist die Fruchttemperatur hoch und die Atmung intensiv. Vorkühlung kann die Atmungsintensität der Früchte wirksam reduzieren, die Alterung und den Wasserverlust der Früchte verlangsamen, den Verlust organischer Stoffe verringern, die Fruchthärte erhalten und die Lager- und Transportdauer der Kirschen verlängern. Während dieser Zeit kann rechtzeitiges Vorkühlen und Absenken der Temperatur auch die Aktivität verschiedener Enzymsysteme in den Fäulniserregern reduzieren, wodurch das Wachstum der Erreger gehemmt und das Auftreten von Fruchtfäule verringert wird.
Veröffentlichungszeit: 21. Februar 2024